Daging ayam menjadi makanan yang favorit dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Rasanya yang lezat dan bisa diolah dengan berbagai menu masakan menjadi poin plus yang dimiliki.
Saat ke pasar tradisional, supermarket atau tempat perbelanjaan kebutuhan bahan pokok pasti Anda akan menemui daging ayam. Jenis daging ayam yang sering dijual di pasaran yaitu daging ayam broiler dan daging ayam kampung.
Daging ayam yang dijual dipasaran sudah berbentuk karkas. Apa itu karkas??? Sebenarnya Anda sudah mengetahui namun tidak tau namanya.
Karkas ayam yaitu ayam yang sudah dipotong dan sudah dihilangkan bulunya, jadi sudah dalam keadaan bersih dan siap untuk diolah.
Namun meskipun dari pemotong ayam sudah membersihkan bulunya, kadang kala ada juga bulu kecil yang masih menancap jadi daging harus dicuci kembali dan dibersihkan agar tidak ada bulu sedikitpun yang menancap.
Proses pemotongan sampai menjadi karkas ayam
Pertama-tama ayam akan disembelih lalu dicabuti bulunya atau digunduli sampai tidak ada bulu yang menancap. Setelah digunduli, jeroan seperti usus, hati dan ampela juga diambil. Bagian tubuh kepala dan ceker juga ikut dihilangkan.
Biasanya untuk bagian usus, hati, ampela, kepala dan ceker dijual terpisah.
Cara potong karkas
Jika Anda membeli di pasar tradisional biasanya pedagang akan menanyakan mau dipotong berapa daging ayamnya. Apalagi jika daging ayam tersebut akan disimpan di kulkas atau lemari pendingin tentu lebih hemat tempat jika dipotong kecil-kecil.
Dalam pemotongan karkas ayam tidak ada yang ganjil, jadi jumlahnya genap semua.
Berikut jumlah potong karkas ayam yang biasanya diminta oleh pembeli :
Potong dua
Potong dua pada karkas ayam disebut dengan potongan halves. Untuk karkas ayam potong dua biasanya dilakukan di bagian sisi kanan dan kiri.
Peruntukan karkas ayam potong dua ini biasanya digunakan untuk hajatan seperti nikahan, syukuran, peringatan orang meninggal dan lain sebagainya.
Potong empat (seperempat)
Potong empat pada karkas ayam disebut dengan potongan quarters. Karkas ayam akan dipotong menjadi empat bagian yang sama.
Biasanya pemotongan ayam dilakukan dua bagian dahulu barulah dibagi 2 lagi jadi ukurannya lebih kecil.
Untuk karkas ayam potong empat ini biasanya digunakan untuk hantaran atau ater-ater dalam porsi yang kecil.
Potongan enam
Sesuai dengan jenisnya potongan karkas ayam ini dipotong menjadi 6 bagian. Biasanya potongan enam digunakan untuk lauk atau nasi box di acara tertentu. Sangat jarang potongan enam untuk konsumsi pribadi.
Potongan delapan
Potongan karkas ini akan dipotong sejumlah 8 bagian. Biasanya potongan delapan diperuntukan untuk konsumsi pribadi. Tapi ada juga yang dipakai untuk nasi box.
Potongan duabelas
Potongan karkas ayam dua belas sering digunakan untuk konsumsi pribadi. Jadi jika ada pembeli yang meminta potong 12 sudah dipastikan untuk dikonsumsi sebagai lauk sehari hari.
Apabila ada pembeli yang meminta potongan lebih dari itu maka tidak usah diberikan karena daging karkas ayam yang dipotong terlalu kecil akan menjadi hancur dan tidak bisa diolah.
Baca juga :
Cara memotong ayam yang benar
Saat memotong ayam gunakanlah pisau yang tajam agar lebih mudah dan daging bisa langsung terpotong dengan sempurna.
Saat memotong juga jangan lupa menggunakan sarung tangan. Penggunaan telanan juga penting untuk membantu pemotongan daging ayam.
Pada hari-hari tertentu seperti hari besar menjelang lebaran, ramadhan dan hari besar lainnya biasanya harga karkas ayam akan naik. Tentu ini akan sangat menguntungkan bagi pengusaha ayam ataupun peternak.
Bagaimana tertarik untuk membuka usaha pemotongan karkas ayam atau menjadi peternak ayam???
Bagi Anda yang sedang mencari DOC ayam untuk diternakkan kami dari hobiternak.com menyediakan.
Pengiriman menjangkau ke seluruh wilayah Indonesia. Silahkan hubungi layanan pelanggan kami dibawah ini :
WHATSAPP
TELPON
SMS
CS 1
0856-4772-3888
CS 2
0812-4648-2525
CS 3
0813-6330-7506
Kata terkait : karkas ayam, karkas adalah, karkas ayam broiler, bagian karkas ayam, ayam karkas, karkas ayam adalah, karkas unggas, potongan ayam 8, pengertian karkas
